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   ??还有这个皮蛋，在黑不溜秋的泥里面裹了一个月了。

    ??莫少珩一笑，能不能吃，看效果。

    ??将咸蛋让人拿去煮了。

    ??皮蛋直接让这些学生敲壳。

    ??首先看到的是皮蛋。

    ??当将外面的泥灰敲掉，拨开蛋壳，露出里面的晶莹剔透。

    ??上面点点的松花点缀，看上去特别漂亮。

    ??因为松花在蛋里面，看上去特别的神奇。

    ??莫少珩将皮蛋切开，摆了盘，里面滴上一些辣椒油。

    ??等将一块皮蛋放进嘴里，十分特别的味道散开。

    ??怎么样？莫少珩问道。

    ??一群学生正小心翼翼地尝试着，还挺好吃。

    ??但怎么变成这样的蛋了，好奇怪啊？

    ??惊奇连连。

    ??皮蛋不易多吃。莫少珩说道。

    ??吃多了味道也会变得不那么美味了。

    ??最关键的是，皮蛋的保质期是比较久的，适合长途运输。

    ??当然，放太久了，蛋心会硬化，也会变得不那么好吃，当然哪怕是硬化后的皮蛋，用来做皮蛋汤，也一样是美味的。

    ??然后就是咸蛋了。

    ??咸蛋的惊喜超过了皮蛋。

    ??蛋白入了味，味道好到了极点。

    ??蛋黄如同膏一样，稍微带着一点沙感。

    ??是要比水煮蛋味道好。

    ??这蛋下饭。

    ??吃得开心得不得了。

    ??现在这群学生，都快成美食家了。

    ??手动腌制的咸蛋，和那种大规模工业化腌制的味道差距很大，工业腌制因为存放的时间长到难以想象，为了保证蛋不坏，都是高盐腌制，会使得蛋白偏咸，口感不佳。

    ??莫少珩准备在这些学生走的时候，让他们一人带一些回去，这是上次做咸蛋和松花蛋的时候答应他们的。

    ??不过现在嘛，莫少珩有其他事情做。

    ??他准备给乌衣巷上一种街头小吃。

    ??乌衣巷，现在的烧烤摊是火爆了极点。

    ??特别是晚上，撸串，不知道成了多少凉京百姓的夜生活。

    ??别说百姓，贵族都会在晚上出门溜达一圈，吃上一点美味的烧烤。

    ??凉京的夜生活，可不仅仅是看看点燃的花灯。

    ??但烧烤这种类型的街头小吃，也只有这么一种，实在单一了一点。

    ??所以，莫少珩准备将臭豆腐，沙冰弄出来。

    ??一条小吃街，若是没有臭豆腐和沙冰，都不好意思称是夜市的美食街。

    ??美食街，在现代也是一种文化，有大型的文创夜市，这样的夜市比较有气氛，也有各地小型的夜市，生活气息十足。

    ??臭豆腐需要发酵，不过莫少珩已经提前发酵好了。

    ??发酵后的豆腐，一开始是有点不怎么美观的。

    ??它们被一块一块地平摊在簸箕上，用粗布盖住，等它们发霉。

    ??这就是人工发酵发霉，所谓发霉，就是上面长霉斑。

    ??等长好霉斑之后，在用酒裹一下，杀死霉斑，继续发酵，这样就是一块标准的臭豆腐了。

    ??如果再继续发酵，就是豆腐乳。

    ??臭豆腐因为发酵不充分，所以需要油炸后才能食用。

    ??莫少珩将一簸箕臭豆腐拿出来的时候，一群学生直接捂住了鼻孔，妈呀，什么味道？

    ??臭臭的。

    ??莫少珩一笑，等会你们就知道这是何等美食了。

    ??一群学生眼睛直眨巴。

    ??开玩笑的吧？

    ??但明明这么难闻，为何他们居然有那么一点点期待？

    ??烧了油锅，开始炸臭豆腐。

    ??炸的时候油温不能太大，不能炸得太干，不然就不好吃了。外面炸苏，里面炸熟就可以了。

    ??捞起来，需要用牙签戳孔，方便入味。

    ??臭豆腐的汁也是十分重要的。

    ??浇上汁，稍微泡一泡就可以了。

    ??等用牙签挑起一块臭豆腐，放进嘴里，一咬，汁从臭豆腐里面透出来，味道美妙到了极点。

    ??加上被炸得香味十足的臭豆腐，绝对广受人好评。

    ??一开始，赵景澄等吞毒药一样，眼睛都是闭着往嘴巴塞。

    ??但一吃进去，眼睛都亮了起来。

    ??哈？怎么这么香，明明闻着臭，吃起来却是香的。

    ??莫少珩一笑，可算体会到了臭豆腐的精髓了，越臭越香。

    ??作为小吃，边逛街边端上一小碗，绝对满足到不行。

    ??逛街嘛，体会的就是其中的乐趣。

    ??然后是沙冰。

    ??莫少珩一开始是准备弄冰粉的，但冰粉需要特殊材料做成果冻状，这